man benötigt folgende Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 50 g frischer Parmesan
- 250 g Risottoreis
- 1/8 l trockener Weißwein
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1 l Brühe
- etwas Butter
Zubereitung:
- Spargel waschen
- holzige Enden vom Spargel abschneiden
- Spargel in Stücke schneiden und in Öl anbraten und würzen
- Zwiebel klein schneiden
- in extra Topf Zwiebeln andünsten
- Reis dazugeben und glasig dünsten
- Reis mit dem Weißwein ablöschen
- nach und nach die Brühe dazu geben und viel viel viel rühren
- wenn der Reis weich aber im Kern noch bissfest ist -> etwas Butter und Parmesan unterrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und schmecken lassen :)
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